开麻辣烫店有多累，看完你还想开店吗？

小艾

声明，原文来自知乎用户：静听松风寒（我看了感同身受，哎）

       曾经开过X国福麻辣烫，开业时正值三伏天，我给你们讲一讲一碗麻辣烫是如何生产出来的吧。

        早上4点多，我被无数个闹钟炮轰起床，情不自愿的一只眼睛睁开开车农贸批发市场，今天缺大白菜，小白菜，土豆，地瓜，白蘑菇，香菇，金针菇，茼蒿，豆芽，韭菜，芥菜，各种绿叶菜，干豆腐，大豆腐，冻豆腐，豆皮，土豆粉，粉条，宽粉，中卷粉，海带，魔芋，黑木耳，红麻椒，黑芝麻油，麻油，天立老醋，天娇火锅鸡精，大料，灯笼椒，葱姜蒜，新西兰奶粉，牛骨前腿骨，牛油，各种鱼丸，各种海欣冷冻食品。

来回往返车和农贸市场几次搬货。

        回店里，继续搬进厨房，分配店员摘菜，洗菜，分菜，上菜，这个动作因为非常持续，所以很多人腰都受不了，然后我开始配料，做骨汤麻辣烫汤料，这个是每天必做的任务，烧开水，40度后，将2.5斤新西兰奶粉倒入水中，顺时针方向打圈，用最大力气搅动上百斤水，搅匀，大概持续五分钟，夏天的时候，每次的汗水都在往锅里啪啪的掉，汗水淌进眼睛里，蛰的眼睛睁不开，水蒸气一直冲着你身体喷。

        然后下面开始大火烧开，这个期间，不管厨房多热，你也要在里面呆着，因为汤锅里的奶，随时可能扑出来。

        烧开后，小火，把称好重量的4斤辅料放入锅中，顺时针搅匀，搅五分钟，放入两根牛前腿骨，2斤牛油，2斤灯笼椒，一根大葱，几片老姜，开中火。

        不懂担心扑锅了，去准备主料这个过程最痛苦，主料都是成包来的，每天需要8斤，所有都需要用刀切下来，冻的死死的，每次切都把吃奶的力气用出来了，然后上称称，凑够重量，装进煲烫袋，备用。

       锅里牛油化开，骨汤味道出来后，汤锅开锅，关小火，将主料放进去，麻辣烫的汤算是做完了，这个过程大概2个半小时，特别是夏天，根本受不了那个热。

        要营业了，补上桌子上的纸巾，麻油，陈醋，辣椒油。补上菜柜上的鱼丸，冷冻食品，菜品。

        一天的营业开始了，总有那些吃完了，说菜品酸了的，然后不给钱，刚开始还解释我们的菜品特别新鲜，可能是你陈醋放多了，后来干脆不解释，直接给钱让他滚。

        到晚上，总有那些喝6瓶啤酒，吃6块钱麻辣烫的，但是你还要陪他等他走了才关业，一言不合就要把你店砸了。

        深夜十点，终于都滚蛋了，服务员把所有的碗盘刷完也滚蛋了，我面对着那个煮汤锅，心想，你麻痹，又刷锅，真心刷不动啊，那锅上的油，那费劲的，真心不是盖的。没办法，刷吧……

        我付出的这么多，真心比当初学习时累的不知道多多少倍，虽然收入颇丰，但是我觉得这个很容易够到天花板，一年三十万五十万，也就那样了。

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阿明

干餐饮就没有不累的

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怪厨白路

累赚到钱的也是好事，大多数人累还赚不到钱。

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慕冬冬

有付出有回报，辛苦也值得

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