如何看待国内烧烤类和火锅类饮食的普及和泛化？

罗罗 · 发表于 2021-7-17 23:04:08

感觉在很多省份和地区，烧烤类和火锅类已经占据了餐饮行业的半壁江山，而当地特色菜系却趋于弱化，是否会对中国菜的多样性造成冲击？

安蓓 · 发表于 2021-7-19 23:49:54

1.火锅和烧烤都极具标准化特征，而且菜品可以做到提前预加工。

2.去厨师化，节约成本的同时口感也不会因为厨师变化而不一样。

3.火锅和烧烤都具备社交属性，一般来店的不会是1个人，消费上面也会大方一点。

春华 · 发表于 2021-7-20 16:23:01

无他

菜品，品质，人员，服务都比较好管理。

而且利润率也可以，餐饮店首选

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