大家都是用什么代替骨头熬汤的。

抹茶绿 · 发表于 2021-7-29 15:09:34

我家用骨头高汤，是用猪下巴骨代替棒子骨，不然成本太高，但下巴骨经常缺货，不得不用棒子骨。骨头先要焯水，煮出血水浮沫，每次一百多斤操作起来挺麻烦。

各位同行都是用什么代替骨头的，骨头膏还是骨粉推荐一下

小艾 · 发表于 2021-7-29 23:46:11

我用的都是老方法，有好多都是骨粉来的

抹茶绿 · 发表于 2021-8-26 14:49:09

小艾发表于 2021-07-29 23:46
我用的都是老方法，有好多都是骨粉来的

对，我知道我们这好几家都是骨粉弄的

王先生 · 发表于 2021-9-16 23:53:34

用骨粉勾兑的多，自己熬骨头对一些冒菜店来说太费事了

小梅 · 发表于 2021-10-19 11:22:37

我家以前都熬骨头汤，现在都用骨粉了

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